Шеф-повар, технолог

Заместитель шеф-повараГК "VERTEX"-запуск предприятия с "нуля" -организация бесперебойной работы кухни -разработка меню, составление технологических карт -личное приготовление блюд -контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд -контроль качества приготовленных блюд -обучение сотрудников кухни -контроль соблюдения санитарных норм и правил

Ресторан«КуКу энд Пельмешек»

• Шеф-повар-опыт открытия ресторана с нуля -организация бесперебойной работы кухни -разработка меню, составление технологических карт -личное приготовление блюд -контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд -учет и калькуляция продуктов -контроль качества приготовленных блюд -обучение сотрудников кухни -контроль соблюдения санитарных норм и правил -работа с поставщиками
• Кулинарно-гастрономический супермаркет "Самовар"Зав производством
• Контроль качества приготовляемых блюд горячего и холодного цеха, организация работы, прием товара, работа с документами, контроль качества продукции. Отработка блюд с поварами и их обучение, составление графика выхода на работу. Разработка меню, сезонное, детское, банкетное, для спортсменов. Контроль соблюдения рецептур‚ технологии приготовления и подачи блюд. Бракераж готовой продукции, работа с поставщиками, приемка и обработка товаров, соблюдение сроков хранения товаров, формирование заказов поставщикам, руководство коллективом до 60 человек, организация рабочего процесса.
• Ресторан гостиничного комплекса "Аврора"
• Приготовление блюд горячего холодного цеха, кондитерских блюд, организация работы, прием товара, работа с документами, контроль качества продукции, обслуживание банкетов, кейтеринг, отработка блюд с поварами и их обучение, составление графика выхода на работу. Разработка меню, сезонное, детское, банкетное, для спортсменов. Контроль соблюдения рецептур‚ технологии приготовления и подачи блюд. Бракераж готовой продукции, разработка и обновление меню, работа с поставщиками, приемка и обработка товаров, соблюдение сроков хранения товаров, формирование заказов поставщикам, руководство коллективом до 20 человек, организация рабочего процесса
• Музыка и кино
• Су-шеф
• контроль качества приготовляемых блюд горячего и холодного цеха европейской и японской кухни. Обслуживание банкетов, кейтеринга(до 1000 персон). Организация рабочего процесса, прием товара, работа с документацией. Введение новых блюд.

Сеть столовых "Ваш повар"

• Повар бригадир
• Приготовление блюд горячего холодного цеха, кондитерских блюд, организация работы, прием товара, работа с документами, контроль качества продукции, обслуживание банкетов
• "Наша столовая"
• Повар холодного цеха

приготовление холодных блюд, обслуживание банкетов (до 80 персон).

• АО "Иртышское пароходство" База флота
• Повар-универсал
• приготовление кондитерских изделий, холодных и горячих блюд.

Ресторан "Русский клуб"приготовление и отпуск холодных блюд. Работа с банкетными блюдами (до150 персон). Разработка новых блюд. Была переведена в ресторан т/ х "Виктория" Повар-универсал Обязанности: приготовление холодных, горячих блюд, прием товара, работа с накладными

Стандартный пакет Officeзнание программ StoreHouse, R-keeper1С: Предприятие, ЕГАИСОмский экономический институтИнженер технолог общественного питанияСертификат "Современные тренды в кулинарии"Ресурсный центр АУ СПК