Осуществлять руководство кухней ресторана (в отсутствие Шеф-повара) • Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации • Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены • Осуществляет расстановку поваров и других работников производства • Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и др. основных средств • Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам • Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Кулинария, Технолог общественного питания